Maak je kerstdiner op
als een echte chef

Hallo daar thuiskok! Leuk dat je hier een kijkje neemt om te ontdekken hoe onze chef-kok de gerechten van jouw kerstdiner opmaakt. Door deze foto's en uitleg als voorbeeld te nemen zet jij gegarandeerd een diner op tafel waar je gasten van beginnen te watertanden.

 

'Samen zijn met familie en vrienden en genieten van smaken die passen bij Kerst. Dat is waar het voor mij om draait', aldus chef-kok Rinus. Eet smakelijk!

Kerst-Vroeg
7W9A0796

Voorgerechten

Restaurant Vroeg - Kerstdiner voorgerecht vega

Voorgerecht - Vega

Cake van zoete aardappel met ingelegde biet, buffelfetta, notensla en gepofte kastanje

> Ieder bakje is voor een persoon.
> 20 minuten voor serveren uit de koeling halen.
> Dit gerecht wordt koud geserveerd, behoeft geen opwarming.  
> Bij voorkeur plat of halfdiep bord gebruiken.      
               
> Leg de notensla in streep diagonaal op bord.      
> Leg op de sla speelsgewijs de ingelegde biet, fetta en kastanje.  
> Giet de marinade van de fetta druppelsgewijs over de sla.  
> Drappeer tot slot de cake en gedroogde groentenchips op de salade.

 

Tip: verwarm heel kort de cake in een warme pan zonder olie of boter voor een betere smaak.

Restaurant Vroeg - Voorgerecht Vis Kerst

Voorgerecht - Vis

Tartaartje van Noordzeekrab met tomaten dressing,
gemarineerde zalm op zeewiersalade en gerookte coquille

> Ieder bakje is voor een persoon.
> 20 minuten voor serveren uit de koeling halen.
> Dit gerecht wordt koud geserveerd, behoeft geen opwarming.
> Bij voorkeur plat of halfdiep bord gebruiken.
   
> Leg de biet op bord, snij de coquille dwars door, leg de coquille half op de biet.
> Leg de zeewiersalade op het bord en zet de gemarineerde zalm er schuin op.
> Leg dan de krabsalade op het bord met de tomatendressing ernaast.
> Leg als laatste op de dressing het zongedroogde tomaatje.

 

Tip: gebruik eventueel een kleine ring of steker waar je de krabsalade in kan doen voor een strak resultaat.

Restaurant Vroeg - Kerstdiner voorgerecht vlees

Voorgerecht - Vlees

Rouleau van wild zwijn met geroosterde walnoten, romanesco, geconfijte pompoen en veenbessensalsa

 

> Ieder bakje is voor een persoon.
> 20 minuten voor serveren uit de koeling halen.
> Dit gerecht wordt koud geserveerd, behoeft geen opwarming.
> Bij voorkeur plat of halfdiep bord gebruiken.
   
> Leg als eerste de romanesco speels in het midden van het bord.
> Leg daartussen de walnoten en ingelegde pompoenbolletjes.
> Leg dan de rouleau ertussen.
> Verdeel als laatste de salsa druppelgewijs over het bord.

 

Tip: werk in oneven aantallen, dat geeft een rijkelijke uitstraling.

Tussengerechten

Tussengerecht vega

Tussengerecht - Vega

Romige pompoensoep met crème fraîche

 

> Ieder potje is voor een persoon.
> 20 minuten voor serveren in een pan doen.
> Dit gerecht wordt warm geserveerd, behoeft opwarming.
> Bij voorkeur kom of diep bord gebruiken.
   
> Schep de garnituur uit de soep en leg het in een (bij voorkeur warm) bord.
> Zet een pannetje met de pompoensoep op laag vuur.
> Let op: het hoeft alleen warm gemaakt te worden,
kook het niet door, dan wordt de soep te zout.

 

Tip: serveer hier brood en boter bij om het af te maken.

Tussengerecht vlees

Tussengerecht - Vlees

Heldere fazantenbouillon met gebakken paddenstoelen

> Ieder potje is voor een persoon.  
> 20 minuten voor serveren uit de pan doen.  
> Dit gerecht wordt warm geserveerd, behoeft opwarming.  
> Bij voorkeur kom of diep bord gebruiken.  
     
> Schep de garnituur uit de bouillon en leg in een (bij voorkeur warm) bord.  
> Zet een pannetje met de bouillon op laag vuur.  
> Let op: hoeft alleen warm gemaakt te worden,  
> niet doorkoken, want dan wordt de soep te zout.  

 

Tip: serveer hier brood en boter bij om het geheel af te maken.

Hoofdgerechten

Vroeg Thuis - Kerstdiner

Hoofdgerecht - Vega

Gratin van pompoen met risotto, geroosterde groenten, Oudwijker kaas, gerookte biet en een saus van kastanje 

> Ieder bakje is voor een persoon.
> 20 minuten voor serveren uit de koeling halen.
> Dit gerecht wordt warm geserveerd, behoeft opwarming.
> Bij voorkeur plat of halfdiep bord gebruiken.
> Oven voorverwarmen op 175 graden.
   
> Haal de kaas en risotto uit het schaaltje.
> Zet een pan water op en breng dit aan de kook.
> Doe de kastanjesaus in een pannetje en verwarm op zacht vuur, laat het niet koken.
> Zet de rest van het bakje 15 minuten in de voorverwarmde oven.
> Leg tegelijk met de producten in de oven het dichte zakje met de risotto in kokend water en zet het vuur laag.
> Leg alles uit het bakje op een (bij voorkeur warm) bord.
> Haal de risotto uit het zakje en leg het naast de groenten, leg de kaas op de warme risotto.
> Drappeer tot slot de saus naast de gratin.

 

Tip: schenk hier een lichte rode wijn bij.

Hoofdgerecht vis

Hoofdgerecht - Vis

Grietfilet, zoete aardappelcreme, ingelegde spruiten, gefrituurde polenta en champagnesaus

> Ieder bakje is voor een persoon.
> 20 minuten voor serveren uit de koeling halen.
> Dit gerecht wordt warm geserveerd, behoeft opwarming.
> Bij voorkeur plat of halfdiep bord gebruiken.
> Oven voorverwarmen op 175 graden.
   
> Zet een pan water op en breng dit aan de kook.
> Doe de champagnesaus in een pannetje en verwarm het op zacht vuur, laat het niet koken.
> Zet de aardappelcrème, spruiten en polenta met het bakje 15 minuten in de voorverwarmde oven.
> Leg tegelijk met de producten in de oven het dichte zakje met de grietfilet in kokend water en zet het vuur van het water laag.
> Leg na 15 minuten de producten in het midden van het (bij voorkeur warme) bord
> Knip het zakje met de vis open en leg het zonder vocht op de groenten.
> Drappeer tot slot de saus naast de vis.

 

Tip: schenk hier een mooie witte wijn bij.

Hoofdgerecht vlees

Hoofdgerecht - Vlees

Wellington van Hert, truffelaardappeltaartje, gemarineerde pastinaak, postelein en bospaddestoelen-portsaus 

 

> Ieder bakje is voor een persoon.
> 20 minuten voor serveren uit de koeling halen.
> Dit gerecht wordt warm geserveerd, behoeft opwarming.
> Bij voorkeur plat of halfdiep bord gebruiken.
> Oven voorverwarmen op 175 graden.
   
> Haal de postelein en de saus uit het bakje.
> Zet de rest van het bakje 20 minuten in de voorverwarmde oven.
> Doe de bospaddestoelen-portsaus in een pannetje en verwarm het op laag vuur, laat het niet koken.
> Leg de rauwe postelein op een (bij voorkeur warm) bord en leg de groenten en truffeltaartje ernaast.
> Snijd het vlees één keer door en leg op de groenten.
> Drappeer tot slot de saus over de postelein.

 

Tip: schenk hier een lekker glas rode wijn bij.

Nagerecht

Vroeg Thuis - Kerstdiner

Champagne kerstdessert

> Ieder doosje is voor twee personen.
> 20 minuten voor serveren uit de koeling halen.
> Dit gerecht wordt koud geserveerd, behoeft geen opwarming.
> Bij voorkeur plat of halfdiep bord gebruiken.
   
> Leg de champagnemousse in het midden van het bord.
> Leg diagonaal in een streep de brownie en crumble langs de champagnemousse.
> Schep met een lepel de chocolademousse als bol links en rechts naast de streep.
> Knip het puntje van de spuitzak af en spuit vijf dotjes gel speels langs het gerecht.
 > Leg als laatste de bloem boven op de mousse.

 

Tip: schenk hierbij een lekker glaasje bubbels.

Restaurant Vroeg wenst je fijne feestdagen!
 

Onze kerstmaaltijden kun je ophalen van:

maandag tot en met vrijdag
08.00 tot 18.00 uur.

Op 1e en 2e Kerstdag is de winkel alleen geopend
voor afhalen van 08.00 tot 15.00 uur.

030 820 10 10